Johannes Zillinger NUMEN Fumé Blanc Bio 2022 är en uttrycksfull och kompromisslös Sauvignon Blanc från Weinviertel, skapad för dig som söker en vitvin med tydlig personlighet och naturlig energi. Serien NUMEN är ett av Zillingers mest hyllade projekt och har fått stark uppmärksamhet för sin rena, oförställda stil och sitt naturvinsuttryck. Vinets historiska tyngd ligger i att det har lyfts fram som en av Österrikes främsta alternativa viner, med flera utmärkelser och mycket höga betyg.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar till gyllene ton med livlig lyster. Doften är komplex och nyanserad med Sauvignon Blancs typiska örtighet i elegant samspel med rökiga, steniga och lätt exotiska toner, vilket ger ett mer moget och koncentrerat intryck än många klassiska tolkningar. Smaken är torr, intensiv och precis, med fin balans mellan frisk syra, mogen frukt och en lätt kalkig mineralitet. Texturen är ofta djup och lite nästan krämig i mitten, samtidigt som avslutet är långt och energiskt. Tack vare vinets struktur och naturliga koncentration har det god lagringspotential och kan vinna ytterligare komplexitet med några års vila.

Vinifiering
NUMEN är Johannes Zillingers naturvinsserie i sin mest renodlade form, där vinet får utvecklas med minimala ingrepp i källaren och buteljeras så naturligt som möjligt. Druvorna kommer från Weinviertel, ett område känt för sina solrika dagar, svala nätter och jordar som ger friska, aromatiska vita viner med tydlig mineralitet. Skörden görs med fokus på noggrann selektion, och vinifieringen sker utan onödig påverkan för att låta terroir och druvkaraktär tala så tydligt som möjligt.

Mat & Servering
Passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, ceviche, ljusa fågelrätter och rätter med örter, citrus eller en diskret rökighet. Servera gärna vid 8–10 °C för att få fram både friskheten och vinets djupare aromer. En kort dekantering kan rekommenderas om vinet är ungt, särskilt om du vill öppna upp de mer komplexa tonerna fullt ut.

Producent
Weingut Johannes Zillinger är en av Österrikes mest respekterade producenter inom natur- och alternativvin, med bas i Weinviertel. Familjegården har byggts upp till ett namn som ofta nämns när det gäller ambitiösa, terroirdrivna och naturligt framställda viner. Särskilt NUMEN-serien har gett producenten stor prestige, med utmärkelser som bekräftar Zillingers betydelse i den moderna österrikiska vinvärlden.