Cet ouvrage sort des sentiers battus. En fusionnant les préoccupations d'une nutritionniste à celles d'un chef cuisinier, Nutrition gourmande vise à la fois la santé par le plaisir et le plaisir par la santé. Lors de l'élaboration des recettes, Isabelle Huot a émis les restrictions et les obligations alimentaires. Thierry Daraize a ensuite déployé ses talents de chef pour concocter des mets savoureux jusqu'à ce que, unanimement, ils disent: «Délicieux !»