Uvas	75% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Graciano.
	Región	D.O.C. Rioja, España.
	Barrica	21 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.
	Guarda	Gran potencial de guarda.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 17-18º C.

Dalmau

Procede de Pago Canajas, viñedo centenario en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcilloso-calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.

Vendimia manual seleccionada en cajas de pequeña capacidad velando por
que la uva llegue rápidamente a la bodega en perfecto estado. El Tempranillo el
8 de octubre y el Tempranillo y Cabernet Sauvignon el 14 de octubre.

Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el
Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble. Practicamos
remontados y delestage.

Vista

Color rojo granate, brillante y gran carga de color.

Nariz

En nariz las notas son de frutos del bosque pero ya maduros en compota, las notas de madera también está presentes, notas tostadas, aromas de chocolate un toque al final un poco mineral, sin duda es un vino bastante expresivo.

Boca

En boca un vino con bastante carácter, potente confirmamos las notas tostadas y taninos maduros bien presentes.

Maridaje

Pastas rojas o blancas, quesos semi maduros y cremosos, pizzas con carnes, jamones y chorizos, pescados de profundidad, aves de caza postres con frutos rojos y por supuesto carnes rojas.