Simon Colin Chassagne-Montrachet Les Chaumes 2022 är en elegant och precis Bourgogne-blanc från en av Chassagnes mest intressanta nya namn. Här får du en terroirdriven vit Bourgogne med tydlig ursprungskänsla, där kraft möter finess i ett mycket lovande år. Läget Les Chaumes bjuder på en vin som både är njutbar nu och har fin potential att utvecklas i källaren.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllengul färg med diskreta gröna nyanser – typiskt för ung kvalitets-Chardonnay från Chassagne. Doften är nyanserad med gula äpplen, vit persika, citruszest och mogna päron, fint inramat av kalkig mineralitet, rostat bröd, lätt smörighet och subtila toner av hasselnöt och vanilj från ekfaten. På smaken är vinet koncentrerat men samtidigt friskt och rakt, med en tät, stenig mineralitet som för tankarna till våt kalk och krita. Texturen är krämig men aldrig tung, tack vare en livlig syra som ger energi och längd. Här finns lager av citrus, gula frukter, lätt kryddighet och en elegant, diskret fatkaraktär som lovar bra utveckling över tid. Eftersmaken är lång, ren och lätt saltstänkt. 2022 är redan tillgänglig i sin ungdom men vinet har god lagringspotential på 7–10 år, där komplexitet och nötiga toner kommer att växa fram.

Vinifiering
Les Chaumes ligger på klassiska kalk- och lerjordar i Chassagne-Montrachet, där den höga andelen kalksten ger vinet dess strama ryggrad och tydliga mineralitet. Druvorna – 100 % Chardonnay – handskördas för att säkerställa perfekt selektion redan i vingården. I källaren arbetar Simon Colin med skonsam pressning och jäsning i främst franska ekfat, varav en mindre del nya, för att ge struktur utan att dominera frukten. Vinet lagras sedan på jästfällningen under flera månader för att bygga textur och komplexitet, innan försiktig klarning och buteljering för att bevara så mycket som möjligt av vingårdens karaktär.

Mat & Servering
Det här är ett matvänligt vin som gör sig särskilt bra till klassisk fransk fisk- och skaldjursmat: smörstekt torsk eller hälleflundra, grillade skaldjur, pilgrimsmusslor, eller en rik fiskrätt med beurre blanc. Det fungerar också utmärkt till kyckling i gräddig eller vinbaserad sås, ljus kalvfilé, samt eleganta rätter med svamp eller rostade rotsaker. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. En lätt dekantering på 20–30 minuter i karaff rekommenderas för unga flaskor, så att aromerna öppnar upp och fat och frukt integreras bättre.

Producent
Simon Colin tillhör den nya generationens vinmakare i Bourgogne – en vinforkæmper i ordets bästa bemärkelse – som med stor respekt för traditionen sätter sin egen prägel på Chassagne-Montrachet. Familjen Colin har djupa rötter i regionen, och Simon bygger vidare på arvet med fokus på detaljer i vingården, hållbar odling och noggrann vinifiering. Hans viner har snabbt uppmärksammats för sin renhet, precision och tydliga lägeskaraktär, och han räknas idag som en av de mest lovande producenterna i Chassagne, särskilt när det gäller uttrycksfulla, terroirdrivna vitviner som denna Les Chaumes.