Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant är en av de mest eftertraktade blanc de blancs-chamagnerna från Cramant, skapad på gamla Chardonnay-stockar i en av byns mest soliga Grand Cru-lägen. Här möts biodynamisk odling, låg intervention och en tydlig känsla för platsen i en champagne som kombinerar precision, djup och stor aromatisk rikedom.

Smakprofil
Vinet har en blek gyllene färg med fin, livlig mousse och ett elegant skimmer i glaset. Doften är generös och nyanserad med citrus, vita blommor, mogen gul stenfrukt, brioche, hasselnöt och en lätt kalkig sälta som ger extra spänst. I gommen är den torr och koncentrerad, men samtidigt silkeslen, med tydlig mineralitet, mogen frukt och en lång, krämig avslutning. Den extra brut-stilen ger renhet och exakt balans, medan den gamla vingårdens djupa rötter bidrar till både komplexitet och lagringspotential; vinet kan utvecklas fint under flera år.

Vinifiering
Druvorna kommer från den Grand Cru-klassade parcelen Bourron du Levant i Cramant, med sydostläge som fångar morgonsolen och ger fullt mogna, aromatiskt uttrycksfulla Chardonnay-druvor. Vinstockarna är gamla, biodynamiskt odlade och skördade för hand med noggrann selektering. Musten pressas varsamt och jäsningen sker spontant, både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning, i Stockinger-fat innan vinet får vila omkring ett år på sin jästfällning.

Mat & Servering
Servera gärna vid 8–10 °C för att få fram både friskheten och vinets mer nötiga, brödiga toner. Det passar utmärkt till ostron, pilgrimsmusslor, hummer, piggvar, kyckling med smöriga såser eller lagrade hårdostar, och kan med fördel luftas kort i karaff om det känns ungt och slutet vid öppning.

Producent
Pierre & Sophie Larmandier driver en av Champagnes mest respekterade biodynamiska egendomar, med stark förankring i Côte des Blancs och en tydlig profil av terroirdrivna, eleganta blanc de blancs. Husets fokus på hållbar odling, gamla stockar och låg intervention har gjort dem till en referensproducent för Chardonnay från regionen, med flera hyllade cuvéer som visar både renhet och djup.