Dom Pérignon Rosé 2002 är en av de mest eftertraktade årgångsroséerna från Champagne – en ikonisk cuvée där Pinot Noir får stå i centrum med maximal elegans och kraft. Efter omkring nio års långsam mognad i källaren har vinet utvecklat en imponerande komplexitet, samtidigt som det behåller den silkiga renhet som gjort Dom Pérignon världsberömt. Årgången 2002 räknas dessutom som en av de absolut bästa i Champagne under de senaste decennierna, vilket gör denna rosé extra samlarvärd.

Smakprofil
Färgen är djupt rosé med koppar- och laxrosa skiftningar och ett mycket fint, långlivat mousse som ger glaset ett nästan krämigt intryck. I doften möts du av generösa aromer av solmogna hallon, vilda jordgubbar och röda vinbär, elegant inramade av florala toner av iris och viol, tillsammans med inslag av söt citrus, kakaoböna och ett lätt rökigt mineraldrag. I munnen är Dom Pérignon Rosé 2002 fyllig och tät med en nästan sensuell saftighet. Texturen är silkigt mjuk men samtidigt genomdragen av en livlig, kalkig mineralitet som ger vinet en rak och precis struktur. Smakerna av röda bär, blodapelsin och granatäpple övergår gradvis i mer komplexa nyanser av kryddor, nougat och subtilt rostat bröd. Avslutet är långt, stringent och friskt, med toner av gröna blommor och mineral som dröjer sig kvar. Årgången 2002 har utmärkt lagringspotential; väl förvarade flaskor kan utan problem fortsätta utvecklas och vinna i djup och komplexitet under minst 10–15 år till.

Vinifiering
Druvorna till Dom Pérignon Rosé 2002 kommer från några av Champagnes främsta grand cru- och premier cru-lägen, med kalkrika jordar som ger den karaktäristiska, kritiga mineraliteten. Chardonnay och Pinot Noir skördas för hand vid optimal mognad, med strikt selektering både i vingården och vid ankomst till vineriet för att endast det bästa materialet ska användas. Vinifieringen sker separat för varje druvsort och läge, där en del av Pinot Noir jäses som stilla rödvin för att ge färg, struktur och aromdjup innan den blandas i cuvéen. Efter den andra jäsningen på flaska lagras vinet omkring nio år på jästfällningen i källarna hos Moët & Chandon, vilket bygger upp den komplexa doft- och smakbilden och den karakteristiskt krämiga moussen. Dosagen hålls på en nivå som balanserar vinets naturliga kraft och syra utan att störa dess renhet.

Mat & Servering
Dom Pérignon Rosé 2002 är en gastronomisk roséchampagne som glänser till eleganta rätter som halstrad tonfisk, carpaccio på kalv eller nöt, fina charcuterier, anklever, krämig risotto med hummer eller skaldjur, samt rätter med ljus fågel och tryffel. Den fungerar också utmärkt till rätter med asiatiska influenser där sötma, sälta och umami möts, så länge kryddhettan hålls måttlig. Servera väl kyld, men inte för kall – ideal temperatur är cirka 10–12 °C, så aromerna hinner öppna upp sig. Yngre flaskor kan med fördel hällas upp direkt, medan denna mogna årgång vinner på att luftas; dekantera försiktigt 20–30 minuter före servering för maximal aromrikedom.

Producent
Dom Pérignon produceras av Champagne Moët & Chandon, ett av Champagnes mest anrika och inflytelserika hus med rötter tillbaka till 1700-talet. Namnet hedrar benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, som i slutet av 1600-talet anses ha lagt grunden till flera av de metoder som gjort Champagne berömt världen över. Som prestigechampagne står Dom Pérignon i dag som en kvalitetsreferens i regionen, och husets roséutgåvor produceras endast i särskilt framstående årgångar. Årgången 2002 har hyllats av kritiker och samlare som en av de mest lysande Dom Pérignon Rosé någonsin, och är ett självklart val för den som söker en ikonisk, lagringsduglig prestigechampagne av högsta klass.