Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 är en majestätisk rödvin från hjärtat av Piemonte, skapad av den anrika producenten Casa E. di Mirafiore. Denna specifika flaska står ut genom sin historiska design och hållbara produktion — flaskan har tillverkats av Saint Gobain Vetri med hela 85% återvunnet glas. Barolo Paiagallo är ett eftertraktat vin för samlare och kännare, och bär på en arv från den klassiska vinmakartraditionen i regionen.

Smakprofil
I glaset visar Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 upp en djup granatröd färg med subtila tegelnyanser, som ger en fingervisning om vinets mognad. Doften är komplex och elegant, med lager av mogna körsbär, rosor, lakrits och en lätt kryddighet från fatlagringen. Smakbilden är harmonisk, där silkiga tanniner möter toner av solmogna hallon, plommon, tobak, och en aning torkade örter. På gommen utvecklas vinet ytterligare, med en imponerande struktur och balans mellan frukt, syra och tannin. Eftersmaken är lång och nyanserad, där aromer av läder, viol och subtila jordiga toner dröjer sig kvar. Med sin robusta ryggrad har vinet en betydande lagringspotential och vinner i komplexitet över de kommande 10–15 åren, särskilt när det får tid att öppna sig i karaff.

Vinifiering
Barolo Paiagallo hämtar sin karaktär från vingården på den berömda Paiagallo-kullen utanför byn La Morra, där jordmånen domineras av kalkrik märgel och lerjord — optimalt för Nebbiolo. Druvorna skördas varsamt för hand för bästa möjliga kvalitet och selektion. Efter avstjälkning och lång maceration på skal får musten jäsa långsamt, vilket ger vinet dess djupa färg och smakrikedom. Vinet lagras sedan på stora slavonska ekfat under minst två år, följt av ytterligare vila på flaska innan lansering. Denna tid på fat utvecklar smakens nyanser och integrerar tanninerna, vilket bidrar till vinets elegans och lagringsduglighet.

Mat & Servering
Barolo är en oumbärlig partner till traditionella rätter från Piemonte – tänk tryffelpasta, långkokt oxkind, vilt och lagrad hårdost. Servera gärna Barolo Paiagallo vid cirka 18°C och dekantera vinet minst en timme i förväg för att låta aromerna blomma ut till fullo. Kombinationen av kraft och elegans gör vinet lika utmärkt att avnjuta till mat som på egen hand vid stora ögonblick.

Producent
Casa E. di Mirafiore grundades i slutet av 1800-talet av Emanuele Alberto di Mirafiore, en pionjär inom Barolo-produktionen och en av de mest respekterade namnen i regionen. Vingården ligger i Serralunga d’Alba och har alltid förespråkat hållbart och noggrant hantverk. Mirafiore är känd både för sin långa historia och för sin förmåga att kombinera tradition med ett modernt synsätt på hållbarhet och innovation, vilket gett dem många utmärkelser och en kultstatus bland Barolo-älskare världen över.