Flot Chardonnay fra en af de mest historiske marker i Bourgogne nærmere bestemt i Fixin. I dag er marken en lille smule overset, hvilket er noget uforståeligt – ikke mindst hvis man spørger den berømte engelske vinkritiker Jancis Robinson. For der bliver stadig produceret frugt på et meget højt niveau her.

Der høstes ved god, gammeldags håndkraft og winemaker Alexandre Parigot både franske egefade og store tønder til den 12 måneder lange modning. Ud kommer en vin, der har sin egen karakter, som man forventer fra en mark af den kaliber.

Lad vinen hvirvle rundt i glasset og nyd så duften af gule æbler, lime, fersken, hvide blomster, smør og vanilje. Vinen fylder godt i munden og kommer med en frisk tørhed, der fremhæver dens udtalte elegance. Er du til hvid Bourgogne, er det et fund til prisen.

Der er stadig meget godt at opdage i Bourgogne og Domaine Parigot hører klart hjemme i den kategori. Ikke det mest kendte domaine men en producent, der leverer stadig højere kvalitet endda til gode priser området taget i betragtning.

Det er den i dag et udpræget familieforetagende, der blev grundlagt tilbage i Georges Parigot tilbage i 1950. Takket være benhårdt arbejde fik han knoklet stedet op fra grunden inden at sønnen Regis trådte ind i foretagendet i 1968. Herefter tog det noget mere fart og i årenen, der kom, købte familien parceller – især på første cru marker i Pommard og Meursault.

I 1990’erne begyndte især det engelske marked at få øjnene op for Parigots vine, hvilket muliggjorde yderligere køb af jord på nogle af de bedste marker. Samtidig investerede familien i ny vingård, der gav dem noget nær optimale produktionsforhold. 

Efter grundig uddannelse hos ingen ringere end Vincent Girardin træder tredje generation Alexandre Parigot ind i den daglige drift i 2004. Han har uden tvivl været kraftigt medvirkende til at løfte niveauet yderligere og regnedes også hurtigt blandt de mest talentfulde winemakers i Bourgogne. I dag står han med hovedansvaret både i marken og i kælderen, hvilket han gør fremragende. Vi har taget både et udvalg af hans hvide og røde hjem – alle udtryk for stort håndværk og tradition plus dyb trofasthed i forhold til terroir. Du kan roligt glæde dig!