¿Qué es el asado de tira?

El asado de tira es el corte transversal del costillar vacuno, que incluye secciones de hueso, músculo y grasa intercostal en capas alternas. Originado en Argentina en el siglo XIX, pasó de ser un corte de descarte a convertirse en un clásico indispensable de la parrilla latinoamericana.

¿Por qué el grosor de 4 cm marca la diferencia?

El corte a 4 cm es el estándar para parrilla chilena: permite una cocción lenta de 60 minutos a fuego medio, tiempo suficiente para que la grasa intercostal se derrita completamente sin resecar la carne. Un corte más delgado se reseca; uno más grueso requiere control de temperatura avanzado.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Corrales del Sur corta el asado de tira a exactamente 4 cm de manera estándar, lo que garantiza cocción predecible. Cada pack incluye 2 tiras de 4 cm, con trazabilidad completa del animal.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~2,2 kg (2 tiras de 4 cm). Precio normal $19.990 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →