Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011 är en utsökt tolkning av Chianti Classico som fångar essensen av Toscana på allra högsta nivå. Den här Gran Selezione-vinet utmärker sig genom sin komplexitet, elegans och långa lagringspotential, skapad med druvor från både historiska gamla rankor och noga utvalda yngre planteringar. San Lorenzo representerar toppnivån för familjen Castello di Ama och hyllas som en hyllning till dalen omgiven av 1700-talets villor.

Smakprofil
I glaset syns en djup, rubinröd färg med subtila tegelnyanser, som vittnar om vinets ålder och pondus. Doften är intensiv och elegant, med toner av mörka körsbär, solmogna plommon och en aning svarta vinbär, snyggt balanserade med inslag av tobak, kryddnejlika och lätt rostad ek från fatlagring. I munnen bjuder vinet på en rik, silkig kropp med mogna tanniner, saftiga bärsmaker och noter av lakrits, ceder och torkade örter. Eftersmaken är lång, balanserad och mineralsk, med fina inslag av syra som lovar utmärkt utveckling på flaska. Vinet har en stark lagringspotential och kommer med säkerhet att utvecklas vackert under minst ett decennium framöver.

Vinifiering
San Lorenzo produceras på Castello di Ama, beläget i hjärtat av Chianti Classico nära Gaiole in Chianti. Vinodlingarna ligger på sluttande terrasser med stenig jord och rik kalk, vilket ger Sangiovese och de kompletterande druvsorterna exceptionell friskhet och struktur. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad, med fokus på att endast välja de bästa klasarna. Efter noggrann selektering avstjälkas och pressas druvorna varsamt innan jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet får sedan vila och mogna flera månader på franska ekfat, vilket tillför ytterligare aromer och komplexitet, innan den slutligen blandas och buteljeras som Gran Selezione.

Mat & Servering
Castello di Ama San Lorenzo är en fantastisk följeslagare till toscanska klassiker som bistecca alla fiorentina, långlagrade ostar samt vildfågel. Servera vid 16-18°C och gärna efter en timmes dekantering för att låta aromerna blomma ut. Vinet lyfter även rustika pastarätter med svamp eller vilt, och är ett utmärkt val för fina middagar där smakrikt kött får spela huvudrollen.

Producent
Castello di Ama är ett ikoniskt slott och vingård i Chiantis hjärta, med anor från medeltiden och stor betydelse för regionens moderna vinscen. Sedan 1970-talet har egendomen haft en ledande roll i att lyfta Chianti Classico till nya höjder med kvalitetsviner, konst och hållbar vinodling. Vinhuset har prisats internationellt för sin banbrytande forskning i vingården och för sina eleganta, prisbelönta viner – där San Lorenzo är en återkommande favorit och ett av regionens mest eftertraktade namn.