Le fruit du 4 côtés, aussi appelé ésésé, est une épice-infusion emblématique d’Afrique de l’Ouest.

En tasse, il délivre des notes boisées, chaudes et légèrement sucrées. Il se prête aussi à la cuisine, pour parfumer bouillons, sauces et plats mijotés.

Astuce anti-gâchis : un fruit peut être cassé en 2 à 4 morceaux et utilisé en plusieurs infusions, selon l’intensité souhaitée. 

Avant usage : rincer rapidement.

À chaud

- 1 morceau (ou 1 fruit) / 1 L -  95°C -  10–15 minutes, puis filtrer

À froid

- 1 morceau (ou 1 fruit) / 1 L - 12 h (idéal : une nuit) - Filtrer

Tips : Ajouter un morceau dans un bouillon, une sauce ou un plat mijoté, puis retirer en fin de cuisson (comme une feuille de laurier).