Domaine des Terres de Velle Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2022 är en uttrycksfull och koncentrerad vit Bourgogne från en av de mest eftertraktade lägena på den berömda gyllene sluttningen. Läget Les Referts ligger precis på gränsen till Meursault och granne med Les Perrières i Puligny – klassisk mark för några av världens största Chardonnayviner. Med bara 0,12 hektar vingård och en årlig produktion på cirka 750 flaskor är detta en extremt småskalig och eftertraktad cuvée, där varje flaska speglar ett mikroskopiskt stycke av en legendarisk terroir.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllengul med en lätt grön nyans, som avslöjar både ungdom och koncentration. I doften möts du av ett komplext och generöst arompaket: solmogna nektariner, röda äpplen och saftig citrus, omslutna av finstämda toner av rostad mandel, brioche och diskret krydda från ekfaten. I munnen är vinet tätt, rikt och precist, med en tydlig mineralitet som drar åt krita och stenig kalkjord. Texturen är krämig utan att bli tung, perfekt balanserad av en livlig syra som lyfter frukten och förlänger eftersmaken. Ekfaten (ca 40 % nya) ger djup, struktur och lager av nötighet och rostat bröd utan att dominera druvans rena uttryck. Avslutet är långt, intensivt och fokuserat, med en kombination av citruszest, stenfrukt och subtil sälta som vittnar om vinets höga klass. 2022 har kraft nog att njutas ungt för sin generösa frukt, men vinet har också en klar lagringspotential på 8–12 år, där ytterligare komplexitet av nötter, honung och tertiära toner kommer att utvecklas.

Vinifiering
Les Referts är en klassisk premier cru-vingård i Puligny-Montrachet, belägen på den bästa delen av Côte d’Ors gyllene sluttning, där kalkrik lerjord och perfekt exponering ger en elegant men kraftfull stil av Chardonnay. Domaine des Terres de Velle arbetar här i mycket liten skala, med noggrann selektering av druvor direkt i vingården och ofta skonsam skörd för hand för att bevara druvornas naturliga friskhet och aromatik. Vinifieringen sker på traditionellt Bourgognevis, med jäsning och lagring på franska ekfat, varav cirka 40 % är nya, vilket ger struktur och komplexitet. Vinet mognar upp till 18 månader på fat innan buteljering, utan filtrering, för att bevara så mycket som möjligt av vinets textur, djup och ursprungskaraktär.

Mat & Servering
Den här vinet är ett idealiskt val till finare fiskrätter och klassisk fransk gastronomi. Prova det till grillad pighvar med beurre blanc, stekt eller pocherad piggvar, torsk eller annan fast vit fisk med smörbaserade såser, hummer, eller pilgrimsmusslor med brynt smör och citrus. Det fungerar även mycket bra till elegant kyckling med krämiga såser och till rätter med ljusa svampar som kantareller eller karljohan. Servera vinet kring 10–12 °C för att lyfta fram både fräschör och djup, och gärna något varmare i större Bourgognekupa om du vill betona komplexiteten. En kort dekantering på 30–45 minuter kan rekommenderas, särskilt de första åren, för att öppna upp de mer subtila tonerna av brioche, mandel och mineral.

Producent
Domaine des Terres de Velle är en relativt liten men ambitiös producent i Bourgogne, känd för sitt precisa och terroirdrivna uttryck av klassiska appellationer som Puligny-Montrachet. Med ett starkt fokus på detaljer – från vingårdsarbete till buteljering – har domänen snabbt etablerat sig som en adress att hålla ögonen på bland kännare som söker mer hantverksmässiga, småskaliga viner snarare än volymproduktion. Innehavet i Les Referts är ytterst begränsat, vilket gör vinet till en sällsynt butelj som tydligt visar producentens känsla för balans mellan frukt, fat och mineralitet. Genom att kombinera traditionella Bourgognemetoder med noggrann, modern precision bidrar Domaine des Terres de Velle till att befästa Puligny-Montrachets rykte som en av världens främsta adresser för Chardonnay.