Hucklkätz Silvaner er en af de vine, der sjældent når at få opmærksomhed, før den er væk.

I praksis er den ofte udsolgt allerede før frigivelse, fordi efterspørgslen langt overstiger de små mængder, Christian Ottenbreit laver.

2025-årgangen er dog en lidt særlig udgave af Hucklkätz.

På grund af haglvejret i juli kunne Christian ikke lave skindfermentering med Silvaner-parcellen i år. I stedet valgte han at helklasepresse druerne - lidt inspireret af Champagne-tilgangen - og sigte efter en renere, glattere og mere elegant stil.

Resultatet er stadig tydeligt Ottenbreit. Bare i en mere fokuseret, mineralsk og næsten burgundisk retning.

Vinen er lavet på Silvaner fra gamle stokke plantet i 1972 og 1978 på Muschelkalk i Franken. Den er helklasepresset, spontangæret og lagret 8 måneder på brugte frankiske barriques. Den er ufiltreret, knastør og lavet med minimal svovl før aftapning.

I glasset fremstår vinen kompleks og fokuseret med kølig citrus, diskret gul frugt, fine gærnoter, let røg, urter og en kridtet mineralitet, der giver både præcision og længde.

Udtrykket er tørt, elegant og koncentreret - med en afslutning, der bliver hængende længe.

En tidligere årgang af Hucklkätz Silvaner har opnået 92+ point fra Falstaff, som fremhævede vinens struktur og præcision. En solid blåstempling af niveauet - og en af forklaringerne på, hvorfor vinen er så svær at få fingrene i.

Da vinen blev smagt i podcasten Vin for begyndere, udbrød René Langdahl spontant:

“mmhm.. altså jeg synes, det her er fantastisk”

Hucklkätz Silvaner egner sig særligt godt til fisk, asparges, svampe, grøntsagsretter, lyst kød og retter med mineralitet, smør, urter eller umami.

En vin med dybde, elegance, personlighed og ekstremt begrænset tilgængelighed.