Shun Premier Tim Mälzer Legend' Limited Edition kniv er en Tantō Sujihiki kniv fra KAI.
L: 22,5 cm. Kniven er KAI¨s årlige jubilæumskniv og tilhører denne gang Premier serie. En sujihiki på 255mm med en 'Tanto' spids. Stålet er som vi kender, Kai's egen VG-MAX i kernen, beklædt med 65-lag rustfrit stål på hver side, og deres ikoniske, polererede tsuchime finish på toppen af klingen.n

Kniven har vundet 'German Design Award 2025' i sin katergori, og som altid på deres jubilæumsknive, er der produceret et begrænset antal. Alle knive kommer nummereret, og i deres egen specielle æske.

Shun Premier Tim Mälzer knivene er en premium serie af knive både til entusiaster og professionelle. Kendetegnene er høj kvalitet og finish, gode skæreegenskaber og et særdeles behageligt skæfte. Det centrale er selvfølgelig de funktionelle, men det har alligevel resulteret i en også visuelt imponerede kniv med mange detaljer såsom den bankede tsuchime-overflade på øverste halvdel af klingen, de tydelige overgange mellem de 65 lag stål kniven er smedet af. Der er også kælet for skæftet, som er lavet af amerikansk valnøddetræ. 

Premier er en serie af knive med relativt tynd klinge, der har gode skæreegenskaber og er relativt let. Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.