VignadiMilo Caselle — Salvo Fotis Carricante von der berühmten Contrada Caselle bei Milo, an der Ostseite des Ätna. Etna Bianco Superiore ist die höchste Qualitätsstufe für weiße Ätna-Weine, und Salvo Foti ist einer der wenigen, die das volle Potenzial dieser Appellation ausschöpfen. VignadiMilo ist sein Projekt, alte Weinberge bei Milo zu bewahren.

100 % Carricante von uralten Reben in Alberello-Erziehung auf vulkanischem Boden. Handgelesen, schonend vinifiziert. Salvo Foti nennt Ätna-Wein einen Human-Wine — die Kleinteiligkeit der Parzellen und die traditionelle Erziehungsform machen maschinelle Arbeit unmöglich. 12 % Alkohol.

Blasses Gold. In der Nase Zitrus, weißer Pfirsich, ein Hauch Feuerstein und vulkanische Mineralität. Am Gaumen straff und mineralisch, mit einer knackigen Säure und einem langen, salzigen Finish. Weniger opulent als der Palmento Caselle, dafür präziser und frischer. Zu Fisch, Meeresfrüchten oder sizilianischer Küche.