Frisk, livlig och lätt att tycka om – denna aligoté från Alice och Olivier De Moor är ett vin som snabbt hittar sin plats vid bordet. Druvorna kommer från nedre delen av lieu-dit Champagne i Chitry-le-Fort, där rankor planterade på 1990-talet växer i nordostläge på stenig jord med brun lera, flinta och fossilrik märgel över kalksten.

Vinet består av 75 % från årgång 2023 och 25 % från 2022. Efter handskörd pressades hela klasar direkt och musten fick klarna naturligt innan en långsam spontan jäsning i ståltank. Därefter vilade vinet länge på jästfällningen innan buteljering i november 2025 – utan klarning eller filtrering och med endast minimal svavelhalt.

I glaset är det piggt och energifyllt, med frisk citrus, gröna äpplen och en lätt salt mineralitet som gör det både törstsläckande och matvänligt. Ett okomplicerat men välgjort vin med tydlig Bourgognekaraktär – lika gott som aperitif som till lättare rätter.