Bioswena - drobniutko mielona, puszysta mączka z pędów bambusa.

Błonnik bambusowy (inaczej mąka bambusowa) to naturalny, nierozpuszczalny koncentrat błonnika (aż 96% zawartości błonnika), który idealnie sprawdza się w diecie niskowęglowodanowej.

Błonnik bambusowy ma właściwości, które sprawiają, że idealnie nadaje się jako dodatek do pieczenia i wałkowania ciast, pizz, chleb i innych wypieków dla diety niskowęglowodanowej i ketogenicznej, można powiedzieć, że mąka bambusowa to mąka bez węglowodanów - genialna do naleśników keto, nie rwą się jak z kokosową albo migdałową.

Błonnik bambusowy jest pozyskiwany w delikatnym procesie z bambusa i jest niemal w całości tzw. frakcją nierozpuszczalną błonnika. Nie zawiera kwasów hialuronowych, zbędnych dodatków oraz zapychaczy. Neutralny pod względem koloru, smaku i zapachu błonnik bambusowy jest odporny na zmiany temperatur, a przy tym dobrze wiążą wodę i oleje dlatego mąka bambusowa idealnie nadaje się do wypieków! Wystarczy odrobina mąki bambusowej aby wspomóc utrzymanie świeżości wypieków, dodatkowo keto ciasta  o niskiej zawartości węglowodanów z orzechów i jajek są bardzo bogate w białko, a co z reguły powoduje, że są stosunkowo klejące - dodając do nich mąki bambusowej pożegnasz problem klejącego się ciasta!

Czy mąka bambusowa i błonnik bambusowy to jest to samo?

TAK! Jeśli w przepisie mowa o mące bambusowej, możesz użyć dowolnego produktu drobnomielonego zawierającego 100% drobno mielonej mączki z pędów bambusa niezależnie od tego, czy producent nazywa swój wyrób mąką bambusową czy błonnikiem bambusowym, w anglojęzycznych przepisach odpowiednikiem będzie bamboo fiber albo bamboo flour, ale częstm określeniem jest bamboo fiber.

Cechy wyróżniające błonnika bambusowego:

• znakomite źródło błonnika nierozpuszczalnego w diecie, można dodawać np. do jogurtu, twarogu, napoi, shake'ów, jest bezwonny i bezsmakowy, o bardzo drobnej strukturzedobrze łączącej się z innymi składnikami, nadaje dodatkowej gęstości
• w przeciwieństwie do innych skoncentrowanych źródeł błonnika roślinnego błonnik bambusowy prawie nie zawiera białka, dzięki czemu nie pali się w czasie pieczenia, nie ma brązowych przebarwień od przywierających do ciasta spalonych cząsteczek białka - błonnik, który zostanie na cieście po wałkowaniu nie spali się, nie ściemnieje ani nie zgorzknieje w czasie pieczenia, możesz go po prostu otrzepac ręką i cieszyć się jasnym niespalonym wypiekiem
• beztłuszczowy,
• bez alergenów,
• bez GMO,
• wegański
• stabilny nawet w bardzo wysokich temperaturach pieczenia, nie zmienia smaku potraw
• wysoka zdolność wiązania wody i oleju
• ma właściwości nieprzywierające, idealne do oprószania powierzchni roboczej, ciasta i wałka
• pomimo tego, że włókno bambusowe ma dużo zdolności wchłaniania wody, to prawie nie wiąże się z ciastem jako takim, dzięki czemu nadmiar włókna można łatwo zetrzeć ręcznie z ciasta
• idealne wszędzie tam, gdzie ciasto nie powinno przyklejać się do materiałów lub do siebie, zarówno w kuchni "low carb", jak i w kuchni "Not low carb"

Błonnik bambusowy w bezpieczny sposób pozwoli ci osiągnąć uczucie sytości, wspomoże proces odchudzania u osób, które poszukują naturalnego źródła błonnika o neutralnym smaku oraz zapachu. Dieta zasobna w błonnik redukuje zaburzenia przewodu pokarmowego, a także zmniejsza podatność organizmu na takie choroby jak miażdżyca czy choroba niedokrwienna serca.