Notas de cata: su color es brillante, con reflejos dorados. Su burbuja es fina e intensa. Un hermoso equilibrio entre las uvas negras y blancas que crea una estructura golosa y generosa con notas florales y minerales.

Ideal para acompañar: aperitivo, pescado azul, mariscos, dumpling de gambas...postres.

 Commentaires de dégustation : sa robe est brillante, aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense. Un bel équilibre entre raisin noir et raisin blanc créant une structure gourmande et généreuse sur des notes florales et minérales.

Suggestion d'accompagnement : apéritif, poisson gras, crustacés, dumpling crevettes...desserts.

 Tasting notes: its colour is brilliant, with golden reflections. Its bubbles are fine and intense. A beautiful balance between black and white grapes creating a greedy and generous structure with floral and mineral notes.

Pairing: aperitif, oily fish, shellfish, dumpling shrimps...desserts.

EL DOMAINE

Eric Rodez es enólogo de formación y trabajó para Krug antes de hacerse cargo de la empresa familiar en 1984 en Ambonnay. Los champagnes rara vez se dosifican y rara vez se someten a la fermentación maloláctica. Tiene algo más de 6 hectáreas de viñedos divididos entre Chardonnay y Pinot Noir.

Está certificado como ecológico desde la cosecha de 2011, y trabaja de forma biodinámica (Biodivin) desde 2010.

Terroir y suelos: Montaña de Reims - Grand Cru.

Vinificación y maduración: la Cuvée des Crayères se elabora con una docena de vinos de 3 añadas diferentes, de los cuales el 35% se vinifica en pequeñas barricas de roble. Los vinos de reserva representan el 50% de la mezcla.