Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 är en elegant och terroirdriven vit Bourgogne som visar byns klassiska precision i en harmonisk och levande stil. Här möter du en Chardonnay som förenar finess, djup och energi, vinifierad av en av Bourgognes mest omtalade och karismatiska vinmakare. En flaska för dig som söker både ursprungstypicitet och personlighet i glaset.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllengul färg med diskreta gröna skiftningar som vittnar om friskhet och ungdomlig nerv. Doften är nyanserad och komplex med toner av citronzest, vit persika, gröna äpplen och päron, fint invävda med subtila inslag av vita blommor, hasselnöt, rostat bröd och en lätt sälta som för tankarna till krossad kalksten. I munnen är vinet precist och fokuserat med en tät, koncentrerad frukt som balanseras av frisk, kalkig syra. Smaken bjuder på citrus, stenfrukt, en aning smörig rundhet och en diskret, elegant ekkrydda som aldrig tar över. Texturen är silkeslen men med ett fast, mineraldrivet grepp som dröjer sig kvar i den långa, salta avslutningen. 2018 visar redan nu stor charm och drickglädje, men vinet har tydlig lagringspotential – 8–12 år från skörd är realistiskt, där komplexiteten fördjupas mot mer nötiga, honungstoner och utvecklad mineralitet.

Vinifiering
Druvorna till denna Puligny-Montrachet kommer från klassiska kalkrika jordar med lera och märgel, typiska för byn och idealiska för Chardonnay med både struktur och finess. Vingårdarna sköts med stor respekt för naturen, med manuell skörd vid optimal mognad för att säkerställa perfekt frukt och selektion redan i fält. Hos Pacalet arbetar man med försiktig pressning, spontanjäsning med vildjäst och minimal intervention i källaren – ingen eller mycket begränsad chaptalisering, ingen filtrering och extremt låg användning av svavel. Vinet lagras på franska ekfat (med en begränsad andel nya fat) för att ge textur och komplexitet utan att dominera den rena frukten och den tydliga terroirprägeln.

Mat & Servering
Den här Puligny-Montrachet passar utmärkt till finare fiskrätter som smörstekt torsk, halstrad pilgrimsmussla, sjötunga meunière eller grillad havsabborre med beurre blanc. Den är även ett strålande val till skaldjur som hummer, krabba och räkor, gärna med smörbaserade eller citrusdoftande såser, samt till eleganta rätter med kyckling eller kalv i ljusa såser. Servera vid 10–12 °C för att lyfta fram friskhet och aromrikedom; vid finare middagar vinner vinet ofta på att dekanteras försiktigt 20–30 minuter innan servering för att öppna upp doft och textur.

Producent
Philippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade och egenartade vinmakare, känd för sin kompromisslösa tro på terroir och naturligt vinmakande. Efter att ha arbetat för bland annat Domaine Prieuré-Roch grundade han sin egen verksamhet i början av 2000-talet och etablerade sig snabbt som en referens för rena, energifyllda och oförställda viner från några av regionens mest eftertraktade lägen. Som négociant-éleveur arbetar Pacalet enbart med noga utvalda vingårdar, ofta odlade med ekologiska eller biodynamiska principer, och hans viner är idag högt eftertraktade av samlare och vinälskare världen över för sin precision, drickbarhet och tydliga känsla av ursprung.