Efter ett noggrant urval på fältet genomgår druvorna en dubbelsortering på vingården. Först inspekteras klasarna en efter en på ett vibrerande sorteringsbord, varefter de avstjälkas, innan druvorna granskas igen innan de överförs till cementtankar och franska ekkar från Grenier. Jäsningen börjar efter fyra till fem dagar, under vilken musten hålls vid en kontrollerad temperatur - kryomaceration, delvis med torris.

Vanligtvis fortsätter jäsningen i 14 till 15 dagar, varefter vinet genomgår en kort maceration innan det hälls i tonneaux. En tredjedel av dessa är nya, en tredjedel har använts en gång tidigare och den sista tredjedelen två gånger.

Här vilar vinet i 24 månader, varefter de olika satserna blandas för att bilda det slutliga vinet. Detta överförs till cementtankar där det tillbringar ytterligare 3 månader för stabilisering och naturlig klarning innan den buteljeras.

I mognadsrummet, som är noggrant skyddat från ljus, vibrationer och plötsliga temperaturförändringar, vilar flaskorna i minst 6 månader innan de släpps.

La Gioia är inte bara ett vin, det är en resa genom Riecines hängivenhet och hantverk, där varje druva behandlas med största omsorg för att skapa en extraordinär vinupplevelse. Detta vin representerar essensen av Riecines terroir och expertis, och kommer utan tvekan att förtrolla alla vinälskare med sin komplexa struktur och djupa smaknyanser.