Et levende bevis på, at Aligoté-druen ikke blot er en base for en klassisk Kir, men en selvstændig og karakterfuld hvidvin, der fortjener sin egen anerkendelse.   

Dyrket på 3,88 hektar i Buxy, den sydlige del af Côte Chalonnaise, trives Aligoté-druen i de ler- og kalkholdige jorde, der giver vinen sin karakteristiske friskhed og finesse. Efter høsten presses druerne direkte, hvor både den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår i rustfri ståltanke, hvilket opretholder druens naturlige aroma. Derefter lagres vinen i omtrent 12 måneder, som bidrager til en vin med kompleksitet, dog uden at overskygge druens friske karakter.  

I glasset præsenterer vinen sig med en let gylden farve. Duften er præget af friske noter af grønne æbler og citron, suppleret af spidsfindige florale toner. I ganen er vinen livlig, stimulerende, med en energisk syre og en ren, sprød afslutning.  

Chateau du Cray´s Aligote demonstrerer, at druen har potentiale til at levere vine med dybde og karakter, der kan stå på egne ben og tilbyde et forfriskende alternativ til de mere kendte hvidvine i Bourgogne.  

Perfekt ledsager til fisk, østers, gedeost samt lettere retter. Derudover er den også en fremragende ledsager til de klassiske franske specialiteter; som gourgeres, escargots og jambon persillé.