Waterkloof Estate, In 2004 werd dit schitterende wijndomein aangekocht door Paul Boutinot. Waterkloof is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, slechts drie kilometer verwijderd van de oceaan. De wijngaarden voor de Waterkloof wijnen zijn gelegen op de bovenste hellingen van dit domein, 300 meter boven de zeespiegel. Ze worden gekenmerkt door hun minerale karakter en elegante stijl op het domein wordt volledig Biodynamisch gewerkt.

Handmatige oogst voor Waterkloof Circumstance Syrah

We vinden de rode wijnvariëteit Syrah terug in de noordelijke Rhônevallei. Het is de zesde meest aangeplante druivensoort ter wereld. Hij is buitengewoon veelzijdig en past zich goed aan een breed scala aan regio’s aan en drukt een echt gevoel voor terroir uit. Het blok dat voor de Circumstance Syrah wordt gebruikt, is geplant op de zuidhellingen van de Schapenberg op een hoogte van 240 tot 260 meter boven zeeniveau en slechts 4 kilometer van de Atlantische Oceaan. Sterke zuidoostelijke winden helpen de groei en gewasopbrengst onder controle te houden. De Waterkloof Syrah-wijnstokken gedijen in granietbodems, net als in de meeste appellations in de noordelijke Rhône. De druiven worden met de hand geoogst en in de nacht gekoeld. De volgende ochtend worden de druiven verwerkt. De druiven worden niet ontdaan van de steel, maar worden we met de hand gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het fruit van topkwaliteit door gaan naar de fermentatie. De wijn verblijft 30 dagen op de schil en worden daarna zacht geperst met behulp van een mandpers en tot slot 19 maanden gerijpt in oudere Franse vaten.

Elegantie met veel lengte

Circumstance Syrah is een prachtige Rhône-stijl wijn met hints van zwarte peper en andere kruiden in de neus, aangevuld met geuren van bloemen en pruimen en fynbos, het Zuid-Afrikaanse equivalent van Garrigues. De smaak is droog, met pruimen en zure kersen. Het mondgevoel is fluweelzacht en heeft aanvankelijk tonen van cacao, maar lijkt op een steenachtige mineraliteit in de lange afdronk. Elegant met veel lengte, een echte vin de garde.