Un’eccellenza italiana delle Alpi: carne elegante, saporita e autentica, frutto dei pascoli d’alta quota dell’Alto Adige

📍 Origine: Italia – Alto Adige, pascoli alpini

🐂 Razza: Vacca Grigia Alpina (Selezione Artur)

🔪 Taglio: Costata, Fiorentina, Tomahawk, Ribeye

🥩 Frollatura: Dry Aged 30-70 giorni per esaltare la naturale complessità aromatica

📌 Caratteristiche: Carne magra, dal sapore deciso e minerale, con note erbacee e alpine tipiche dell’alimentazione a pascolo

⚖️ Peso medio: 400 g – 1,8 kg, ideale per chi cerca un’esperienza gourmet autentica e territoriale

Perché scegliere la Grigia Alpina – Selezione Artur Alto Adige?

✔ Razza autoctona delle Alpi, allevata in pascoli incontaminati sopra i 1.000 metri.

✔ Selezione Artur: solo i migliori capi scelti per qualità genetica e alimentazione.

✔ Dry Aged che ammorbidisce le fibre e intensifica le note minerali.

✔ Carne di nicchia, perfetta per chi ama sapori autentici e caratteristici.

Come cucinare la Grigia Alpina per un risultato perfetto

🔥 Alla brace o barbecue: esalta il carattere rustico e minerale della carne.

🍳 In padella con burro di malga e salvia: per un tocco tipico alpino.

🥩 Cottura lenta + scottatura finale: per massimizzare morbidezza e aromi.

⏳ Tempi di cottura consigliati:

Al sangue: 2-3 minuti per lato

Media: 4-6 minuti per lato

Riposo: 5-8 minuti per trattenere i succhi

Abbinamenti consigliati

🍽 Contorno: canederli, patate al rosmarino o funghi di montagna.

🍷 Vino: Lagrein, Pinot Nero dell’Alto Adige o un Teroldego Trentino.

FAQ – Domande frequenti

❓ Cos’ha di speciale la Grigia Alpina Selezione Artur?

✔ È una carne rara e di altissimo pregio, con un gusto deciso e minerale, frutto del pascolo in alta quota e della frollatura Dry Aged.

❓ Quanto dura la frollatura?

✔ Tra 30 e 70 giorni, per un perfetto equilibrio tra intensità e morbidezza.

❓ Si può congelare?

✔ Sì, fino a 6 mesi senza perdere qualità.

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