Da Winemaker Ken Pahlow arbejdede hos St. Innocent i 10 år var det blandt andet med frugt fra netop denne legendariske vinmark Freedom Hill, der blev beplantet første gang helt tilbage i 1981 af Dan og Helen Dusschee. Det er en saftig, mørk og intens vin, hvor 15% af klaserne kom hele i pressen og Ken Pahlow valgte ydermere at anvende hele 35% ny eg.

Der sker godt nok ting og sager nede i glasset. Aromaer af sorte og røde kirsebær, rosenblade, røg, skovbund og krydderier hvirvler op. I munden tjekker brombær og hindbær ind sammen med noter af jordbund og sorte teblade … og smagen bliver bare ved og ved.