La cuvée Haut Brissan est issue d'une parcelle unique située sur une terrasse de galets roulés (terroir de type villafranchien), exposée plein sud sur le village de Saint-Marcel-d'Ardèche. Ce vin est une sélection parcellaire de vieux Grenaches noirs, dont certains ont été plantés il y a plus de 50 ans. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre ici une concentration remarquable tout en conservant l'équilibre et la finesse de grain qui caractérisent le travail des sœurs Saladin.

Visuellement, le vin présente une robe pourpre intense, sombre et brillante. Le nez est une invitation à la gourmandise : il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs confiturés (mûre, cerise burlat), soulignés par des notes de tapenade, de chocolat noir et d'épices douces (cannelle, réglisse). La minéralité du terroir se manifeste par une touche fumée et des effluves de garrigue chauffée par le soleil.

En bouche, Haut Brissan 2019 se distingue par son amplitude et sa texture veloutée. L'attaque est charnue et généreuse, révélant une matière dense portée par des tanins d'une grande souplesse, parfaitement fondus. Malgré la puissance naturelle du Grenache, le vin conserve une fraîcheur saline qui étire la finale. On y retrouve une persistance aromatique remarquable sur le pruneau et les herbes aromatiques.

Ce vin de caractère est idéal pour accompagner des plats conviviaux et savoureux : une daube de bœuf provençale, un gigot d'agneau aux herbes, ou un tajine aux pruneaux. Servi à 16-17°C, il s'exprime pleinement après une légère aération. Son potentiel de garde est de 8 à 10 ans.