Diebolt-Vallois Champagne Extra Brut 2019 är en ren och uttrycksfull Blanc de Blancs där Chardonnay får stå i centrum. Här möter du en stil som kombinerar precision, friskhet och subtil komplexitet, med tydlig elegans och en torr, matvänlig avslutning. 2019 års skörd ger dessutom en fin balans mellan mognad och syra, vilket gör vinet både direkt tilltalande och seriöst lagringsdugligt.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus gyllengul färg med fin, livlig mousse. Doften är frisk och nyanserad med citrus, gröna äpplen, vita blommor och en lätt ton av brioche, mineral och rostat hasselnötsskal. Smaken är torr och fokuserad med krispig syra, silkig textur och en elegant fruktkärna av citron, päron och gul stenfrukt. Extra Brut-stilen ger en stram och precis avslutning där mineralitet och en diskret sälta dröjer kvar. Vinet har god lagringspotential och kan utveckla större djup och mer nötiga, brödiga toner med några års vila.

Vinifiering
Diebolt-Vallois arbetar med Chardonnay från noggrant utvalda lägen i Champagne, där kalkrik jordmån bidrar till vinets spänst, renhet och karakteristiska mineralitet. Druvorna skördas för hand för att säkerställa hög kvalitet och bevara fruktens fräschör. Vinifieringen sker med fokus på att bevara terroirets precision och den friska, eleganta stilen, följt av flaskjäsning och lagring på jästfällningen för att skapa djup och fin mousse.

Mat & Servering
Servera gärna till ostron, skaldjur, sashimi, ceviche eller eleganta rätter med vit fisk och smöriga såser. Den torra, friska stilen gör också vinet utmärkt till lagrade hårdostar eller som aperitif. Optimal serveringstemperatur är 8–10 °C, och dekantering rekommenderas inte.

Producent
Diebolt-Vallois är en familjeägd producent med stark förankring i Champagne och ett gott rykte för sina Chardonnay-drivna viner. Huset har blivit särskilt uppskattat för sin rena, mineraliska stil och sin förmåga att förena finess med generös frukt. Med tiden har Diebolt-Vallois etablerat sig som en referensproducent för eleganta Blanc de Blancs från regionen.