Ljusrött vin av pinot noir - en vinstil med lång historisk bakgrund. Marie och Olivier beskriver sina stilla viner som "vins de longue garde" med potential att utvecklas 5-15 år. Frukten kommer här från En Valingrain, ett brant söderläge med märgel på hård Kimmeridge-kalk. Efter kort maceration jäste vinet ut i använda medelstora fat med arton månaders vila på jästfällningen. En sväng i karaff kan vara en god idé när vinet är ungt. De florala och fruktiga noterna, som rosor och hagtorn, jordgubbar och hallon, understryks av lakritsrot - typiskt för appellationen.

Vi gillar det till lammbräss med färska lagerblad.