Denne krydderiblanding hører hjemme i ethvert velassorteret køkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. "Purple Curry"-blandingen fra Ingo Holland er en vidunderlig krydderiblanding til lyst kød: til kammuslinger, fisk, fjerkræ og kanin. Den rød-violette blanding kan meget godt røres ud til en pasta med olie og bruges til marinering. Efter stegning pensles med pastaen og steges videre i smør. På grund af det høje indhold af hibiskus har denne karry en intens syrlig smag.