Champagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1996 är en av de där flaskorna som på allvar visar varför årgångschampagne kan vara så magisk. Här får du en sent degorgerad Extra Brut från ett av Champagnes mest legendariska lägen, skapad för lång livslängd och maximal komplexitet. Den kraftfulla, mogna stilen paras med en knivskarp 1996-syra – ett vin för den verkligt nyfikne finsmakaren. Clos des Goisses är Philipponnats ikoniska monopol-vingård, en extremt brant sydsluttning i Mareuil-sur-Aÿ med ren kalkjord, som år efter år ger en av regionens mest koncentrerade och lagringsdugliga champagner. L.V. (Long Vieillissement / Late Disgorged) innebär extra lång tid på jästfällningen innan degorgering, vilket förstärker djup, komplexitet och textur. 1996 räknas som en av de stora årgångarna i Champagne, känd för sin höga syra och stora lagringspotential – något som tydligt märks i denna butelj.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllene med bärnstensskimmer – ett tydligt tecken på lång mognad och tid på jästfällningen, samtidigt som mousse och små fina bubblor ger vinet liv och nerv i glaset. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av confiterad apelsin, torkat citrusskal, kaffe, rostade toner, brioche, honungskaka och lätt nötighet, inramat av en subtil, kalkig mineralitet. Det är en doft där du nästan kan känna både vingårdens kraft och tidens långsamma arbete i källaren. I munnen är vinet fylligt, köttigt och helt sömlöst, med en tydlig, men fint integrerad syra som balanserar den rika, mogna frukten. Smaker av karamelliserad citrus, espresso, rostat bröd, honung, kaksmulor och ett lätt rökigt stråk leder över i en mycket lång, torr och saltpräglad eftersmak. Stilen är Extra Brut, men mognaden och koncentrationen ger en nästan vinös känsla. Trots sin ålder är detta vin fortfarande vitalt och spänstigt, och välskötta flaskor har fortsatt några år framför sig, även om vinet nu befinner sig i ett fantastiskt drickfönster.

Vinifiering
Clos des Goisses är en muromgärdad, extremt brant sydsluttning i Mareuil-sur-Aÿ, med ren kritjord som reflekterar solens värme och ger druvorna maximal mognad samtidigt som kalken bevarar friskhet och mineralitet. Vinet baseras traditionellt på en majoritet Pinot Noir med en mindre andel Chardonnay, handskördad för att plocka optimalt mogen frukt av högsta kvalitet. Efter skörd vinifieras musten i en kombination av tank och fat beroende på årgång, följt av lång lagring på jästfällningen i flaskan. L.V.-märkningen innebär att vinet fått tillbringa betydligt längre tid än standard på jästfällningen innan sent degorgering – i detta fall degorgerat många år efter den ursprungliga release– vilket ger ytterligare komplexitet, djupare aromer av rostat, kaffe och honung samt en mer krämig textur.

Mat & Servering
Det här är en champagne som trivs bäst vid matbordet och matchar rika, smakintensiva rätter: halstrad pilgrimsmussla med smörbaserad sås, hummer eller piggvar, helst med rostade eller karamelliserade inslag. Den fungerar också utmärkt till kalv, ljusare fågelrätter med svamp, eller en elegant rätt med anklever. Mot slutet av måltiden är den utsökt till hårda lagrade ostar, exempelvis Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 10–12 °C, gärna i större vitvinsglas eller generösa champagnekupor för att låta doften utvecklas. Dekantering 30–60 minuter före servering kan vara en fördel för att öppna upp de mogna aromerna fullt ut, särskilt om vinet nyligen blivit degorgerat.

Producent
Champagne Philipponnat är ett av de klassiska familjehusen i Champagne, med rötter tillbaka till 1500-talet och en lång historia i hjärtat av Vallée de la Marne. Huset har sitt säte i Mareuil-sur-Aÿ och är särskilt berömt för Clos des Goisses, en av regionens första riktigt uppmärksammade enskilda vingårdar (clos) och fortfarande en av de mest mytomspunna. Philipponnat är känt för en stil som kombinerar kraft, djup och gastronomisk precision, ofta med tydlig Pinot Noir-profil och låg dosage. Genom konsekvent fokus på terroir, småskaligare vinifiering och lång lagring på jästfällning har huset etablerat sig som en av de mest respekterade producenterna bland champagnekännare världen över.