Clearspring Umeboshi-plommon är traditionella japanska, fermenterade ume-frukter med en tydligt syrlig och salt smak samt en ton av umami. De används inte som vanliga plommon, utan som en koncentrerad smaksättare i små mängder när du vill ge japanskinspirerade rätter mer karaktär och djup.

Ume-frukterna kommer från Wakayama-området i Japan, som är känt för sin långa ume-tradition. Här läggs de ekologiska japanska ume-plommonen in med havssalt och röda perilla-/shisoblad enligt klassiska metoder. Det ger en intensiv, fermenterad råvara som har haft sin plats i det japanska köket i generationer.

Clearspring Umeboshi-plommon används vanligtvis som smaksättare snarare än som snacks. En liten mängd kan tillsättas i sushi, risbollar (onigiri), risrätter, dressingar, marinader eller grönsaksrätter, där den syrliga, salta profilen kan ersätta eller komplettera till exempel salt och vinäger och ge rätten en tydlig japansk prägel.