Nóż Bunka idealnie nadaje się do:

• Efektywnego krojenia składników: Dzięki ostremu ostrzu i wyważonemu kształtowi, umożliwiają precyzyjne cięcia zarówno wzdłuż większych płaszczyzn, jak i dokładne nacięcia. Dodatkowo, ich ergonomiczny chwyt gwarantuje stabilność podczas użytkowania.
  
• Precyzyjnego krojenia mięsa i ryb: Noże Bunka to idealne narzędzie, gdy zależy nam na kontroli i precyzji podczas obróbki mięsa czy ryb. Są niezastąpione, zwłaszcza przy wołowinie, gdzie odpowiednie narzędzie jest kluczem do zachowania jej smaku i tekstury.
  
• Obróbce twardych warzyw: Jednym z wyjątkowych atutów noży Bunka jest ich zdolność do równomiernej obróbki trudnych w cięciu warzyw, takich jak dynia, ziemniaki, daikon czy korzeń lotosu. Ułatwiają one precyzyjne krojenie nawet najbardziej wyzwanie składników, zachowując ich estetyczny wygląd i strukturę.
  

Ze względu na strukturę noży Bunka i ich cienki czubek, należy zwracać szczególną uwagę podczas krojenia. Podczas nieprawidłowego krojenia może być on złamany, noże Bunka dedykujemy użytkownikom posiadającym podstawową wiedzę z zakresu technik krojenia.

W mieście Ōmura, w prefekturze Nagasaki, działa Katsuto Tanaka (田中勝人) – mistrz kowalstwa prowadzący rodzinną kuźnię Matsubara Hamono. Historia warsztatu sięga ponad stu lat i obejmuje już cztery pokolenia rzemieślników.

Choć kuźnia zdobyła uznanie dzięki klasycznym stalom węglowym, ta seria noży pokazuje otwartość Tanaki na nowoczesne rozwiązania. Do ich produkcji wykorzystano zaawansowane stale proszkowe, takie jak SG2 (R2) i inne, znane z nadzwyczajnej ostrości, trwałości i łatwości konserwacji. Tanaka-san osobiście zajmuje się procesem kucia, laminowania i hartowania, tworząc noże, które doskonale łączą tradycyjne techniki z współczesną funkcjonalnością. Wyrazista geometria ostrza, staranne ręczne wykończenie i precyzyjna linia cięcia nadają każdemu egzemplarzowi unikalny charakter, bez kompromisów w kwestii wydajności. To harmonijne połączenie dziedzictwa z innowacją sprawia, że noże z kuźni Matsubara, wykonane ze stali proszkowych, stają się wyborem dla najbardziej wymagających użytkowników.

Ze względu na ręczne wykonanie, wymiary mogą nieznacznie się różnić między egzemplarzami – co tylko podkreśla rzemieślniczy kunszt i niepowtarzalność każdego noża.

Noże wykonane ze stali SPG2 charakteryzują się świetnymi właściwościami tnącymi oraz długim czasem trzymania ostrości. Wymagają one minimalnych zasad konserwacji. Nóż ten sprawdzi się świetnie zarówno w rękach początkującego kucharza jak i profesjonalisty.

Specyfikacja:

• Rdzeń: stal proszkowa SPG2
• Okładziny: stal nierdzewna
• Twardość: 62–63 HRC
• Rękojeść: oktagonalna, z drewna dębowego, z pierścieniem z rogu bawolego
• Długość całkowita: 33,3 cm
• Długość rękojeści: 13 cm
• Długość ostrza: 18,0 cm
• Szerokość klingi: 5,4 cm
• Grubość klingi na pięcie: 3 mm
• Grubość klingi na środku: 2,5 mm
• Grubość klingi 1 cm od czubka: 1 mm
• Szlif ostrza: double bevel
• Waga: ok. 191 g

Made in Japan