Clearspring Miso Barley er en økologisk, japansk byg-miso (mugi miso), der er langsomt modnet for at give en dyb, fyldig umamismag. Den upasteuriserede, fermenterede miso tilfører varme retter kompleksitet og karakter og giver mere dybde end salt alene.

Egenskaber ved Clearspring Miso Barley (Byg Miso)

• Traditionelt japansk håndværk
  Fremstillet i Japan efter klassiske metoder og fuldmodnet i cedertræsfade i 1-2 år, hvilket udvikler en afrundet, kompleks og let nøddeagtig umamismag.
• Upasteuriseret og fermenteret
  Misoen er upasteuriseret, så den bevarer sin fermenterede karakter og den autentiske smagsprofil, der kendetegner klassisk mugi miso.
• Ren, økologisk sammensætning
  Lavet på økologiske sojabønner, fermenteret byg, havsalt og vand, uden tilsætningsstoffer.
• Dyb umami til det salte køkken
  Velegnet til misosuppe, saucer, marinader, ovn- og gryderetter samt bønneretter, hvor den giver dybde, fylde og en afrundet saltbalance.

Anvendelse i madlavningen

Clearspring Miso Barley bruges som en koncentreret smagspasta, der røres ud i væske eller arbejdes ind i marinader og dressinger. I supper og bouillon kan misoen tilsættes sidst i tilberedningen, så smagen bevares fyldig og nuanceret. Den fungerer også som smagsgiver i wokretter, nudelbowls, ovnbagte grøntsager og bønneretter, hvor en skefuld miso kan runde retten af med intens umami.

Som fermenteret produkt kan der ved kontakt med luft opstå en lys overfladefilm. Vurder altid lugt og udseende; ved tegn på fordærv bør produktet kasseres. Hvis filmen kun er overfladisk, kan den typisk fjernes inden brug.