Kengurukjøtt har naturlig et lavt fett- og kaloriinnhold, men er likevel rik på protein av høy kvalitet, hovedsakelig på grunn av kenguruers aktive livsstil. Kjøttet har et lavt innhold av mettet fett, men er i tillegg rik på mikronæringsstoffer som jern og sink, mange B-vitaminer og en god kilde til omega-3-fettsyrer. 

Godbitene er lufttørket ved lave temperaturer for gradvis å eliminere fuktighet og forlenge holdbarheten, samtidig som næringsstoffene, aromaene og smakene bevares.