Kars Kaşarı, Türkiye'nin Kars iline özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen bir peynirdir. Bu peynir, yüksek rakımlı yaylalarda otlayan ineklerin sütünden elde edilir ve bu da ona benzersiz bir aroma kazandırır. Olgunlaşma süresi en az 6 ay olan Kars Kaşarı, bu süre zarfında kendine has lezzetini ve sert yapısını geliştirir. Üretiminde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz; sadece süt, maya ve tuz ile doğal bir şekilde hazırlanır. 500 gramlık ambalajlarda sunulan bu peynir, kahvaltı sofralarından atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Kars Kaşarı, zengin aroması ve sert yapısıyla peynir severlerin beğenisini kazanır. Kabuğu grimsi, iç kısmı ise sarımsı krem rengindedir. Olgunlaşma süresi uzadıkça yapısı sertleşir ve kendine has yoğun bir aroma oluşur. Lezzeti hafif tuzludur ve ağızda kolayca dağılır. Bu özellikleriyle Kars Kaşarı, hem geleneksel Türk mutfağında hem de dünya mutfaklarında tercih edilen bir peynir türüdür.