De Langhe Rosso is de basiswijn van de familie Vaira en tegelijk hun visitekaartje. De wijn wordt gezien als een van de beste Italiaanse rode wijnen in zijn prijscategorie. Aan het hele proces van wijngaardbewerking, oogst en wijnbereiding wordt alle zorg besteed.

Duurzame en biologische wijnteelt van Vajra

In 1971 was Aldo Vaira een van de eerste adoptanten van biologische landbouw in Piëmonte. Wijngaarden worden al bijna 50 jaar gekweekt en de grond wordt bewaard door gras te bedekken. Met een ongelooflijke verhouding van handarbeid per hectare is landbouw bij Vajra een liefdeswerk en "receptvrije" aandacht. Er wordt ook intensief onderzoek gedaan naar het monitoren en verbeteren van de biodiversiteit van zowel flora als fauna, niet alleen in de wijngaarden, maar ook in de wijngaarden en bossen. De wijnmakerij is duurzaam en biologisch gecertificeerd.

De vinificatie van Langhe Rosso

Waar Aldo Vaira ooit startte met de familie wijngaard, is het eigendom van het bedrijf in de loop der jaren uitgegroeid tot meer dan 40 hectare. Gelukkig heeft het gamma van Vajra zich niet verengd tot Nebbiolo alleen: door ook wijngaarden met Dolcetto en Barbera te koesteren, zijn zij in staat hieruit kwalitatief zeer goede wijnen te produceren. Vajra maakt zijn Langhe Rosso van Nebbiolo, Dolcetto en Barbara. Hierbij worden kleine hoeveelheden Albarossa, Freisa en Pinot Noir verwerkt. Voor deze wijn worden de druiven van jonge stokken gebruikt. De druiven worden bij optimale rijpheid handmatig geoogst De fermentatie duurt negentien dage en wordt gevolgd door spontante malolactische fermentatie. Na de vinificatie vindt de lagering plaats gedurende 14 tot 16 maanden. Hoofdzakelijk in RVS en een kleine hoeveelheid in neutrale eiken vaten. De wijn is violetrood en heeft aroma's van rood fruit en pruimen alsmede florale en kruidige tonen. In de smaak voegt zich hierbij een hint van amandelen en peper. Een prettige frisheid zorgt voor de balans. Een heerlijke wijn bij pasta met vlees en sausage sauzen, gestoofd vlees en lam.